Quando conviene produrre 1 litro di latte in più con l'aiuto dell'IOFC marginale

Negli ultimi anni, il settore lattiero-caseario italiano ha vissuto profonde oscillazioni nei prezzi del latte e nei costi alimentari, mettendo a dura prova la redditività aziendale.

In un contesto così mutevole, diventa sempre più necessario valutare con precisione quando conviene davvero produrre un litro di latte in più.

Il margine economico derivante da un incremento marginale della produzione può fare la differenza tra un’attività in perdita e una in equilibrio. Per questo motivo, uno degli strumenti chiave di valutazione è l’IOFC marginale (Income Over Feed Cost), ovvero il guadagno netto del latte marginale: la differenza tra il ricavo ottenuto dalla vendita di 1 litro di latte in più e il costo alimentare necessario a produrlo.

1) Perché calcolare l'IOFC marginale?

Il valore dell'IOFC marginale consente di rispondere a una domanda cruciale per ogni allevatore:

"Se aumento la produzione, sto davvero guadagnando o solo coprendo i costi?"

L’ultimo litro prodotto, infatti, non comporta un aumento dei costi fissi (personale, strutture, gestione), ma solo di quelli variabili, principalmente alimentari. Se il ricavo del litro aggiuntivo è superiore a quel costo, la produzione è economicamente sostenibile — anzi, auspicabile.

Più il prezzo del latte è basso, più è fondamentale sapere quanto vale quel litro in più, per evitare perdite invisibili e ottimizzare le scelte nutrizionali. Al contrario, con prezzi favorevoli, diventa strategico cogliere tutte le opportunità di guadagno.

2) Il nuovo file Excel: calcolo immediato e report dinamico

Per supportare allevatori, agronomi e consulenti del settore, abbiamo realizzato una utilità in Excel "Guadagno netto del latte marginale (IOFC) | Excel" che permette di:

• Inserire i dati aziendali reali in modo semplice;
• Calcolare automaticamente l’IOFC marginale per litro di latte;
• Visualizzare grafici dinamici e un report di sintesi per orientare scelte nutrizionali o investimenti;
• Utilizzarlo senza software esterni o abbonamenti.

Quando usarlo?

• Per valutare nuove razioni alimentari;
• Prima di acquistare un nuovo prodotto zootecnico;
• In fase di pianificazione annuale o revisione dei costi;
• Per consulenze tecniche in ambito agrario e zootecnico.

Conoscere e saper calcolare il valore del latte marginale non è un’opzione, ma una necessità. Uno strumento semplice, economico e professionale può aiutare a prendere decisioni più consapevoli e redditizie.