E' previsto dalla legge scaricare le perdite che possono verificarsi:
Furto dei prodotti
Rotture
merce scaduta
Questo la fo la G.D.O. dopo ogni inventario, c'e una prassi della quale non sono esattamente a conoscenza, credo che oltre che conservare la merce rotta ( o andata a male) va fatta una dichiarazione all'intendenza di finanza dove si riferisce che in quella data si espleta l'eliminazione con l'elenco dei beni.
E' ovvio che i Ristoranti non lo facciano hanno ampi margini e diuventerebbe per loro ingestibile ma le grandi catene attente alla marginalità ed alle differenze inventariali hanno interpretato la legge nel migliore dei modi per detrarre tutto cio' che e' possibile fare
