Ciao Ragioniere,
concordo con i punti 1) e 2) ma nel 3) dici:
"il professionista emette fattura indicando le spese del ristorante come compenso in natura, sul quale va applicata la ritenuta d'acconto 20%" ritengo tu abbia inteso "emette fattura indicando il COMPENSO e le spese"... se no sto poveraccio lavora per le sole spese!
Il 4) OK il 5) pure, anche se non mi è ancora chiaro, nemmeno leggendo la circolare 28, come in concreto il professionista deduce le spese non avendo un documento del ristoratore ma la sola copia che il committente gli fornisce al punto 2).
Comunque mi sembra un sistema barbaro e inutilmente complicato... ma ormai non c'è da sorprendersi.
Ciao e buona sarata