se ho capito bene l'attività 1991 è cessata a tutti gli effetti, ha chiuso tutte le posizioni; se è così purtroppo non può utilizzare, diciamo, il vecchio, titolo rec, perchè con la nuova normativa, deve aver lavorato nel settore alimentare commercio, negli ultimi 5 anni (titolare, dipendente, socio, collaboratore...). questo però se intende aprire la nuova attività sotto forma di impresa individuale; se invece avesse prospettato la forma societaria, potrà usufruire di titolo rec di altra persona, nell'ambito della compagine sociale, o addirittura persona estranea alla società - che funge da delegato/preposto.
cmq. sia verifica prima di improntare qualunque attività i regolamenti camera commercio della tua provincia e autorizzazioni (esercizio di vicinato) del comune.ciao.