Non sei obbligato a optare per il 2012 (dicembre). Puoi optare a partire dal 1° gennaio 2013 e quindi fino al 31/12/2015.
L'opzione è valida per tutte le operazioni effettuate e non puoi assoggettarne alcune al regime normale. Resta fermo che se anticipi il versamento non credo che qualcuno...