Alle cessioni dei prodotti ortofrutticoli di IV gamma, anche misti, si applica l'aliquota IVA al 4%, secondo quanto previsto dalla voce n. 5) della Tabella A, parte II, allegata al DPR n. 633 del 1972. E' quanto ha precisato l'Agenzia delle Entrate nella Risoluzione n. 23/E di ieri 8 aprile sulla base di un parere fornito dall'Agenzia delle Dogane nel 2012. La “IV gamma” è un settore di attività particolarmente innovativo che consente la immediata fruibilità di frutta e ortaggi freschi già lavati, tagliati, eventualmente decorticati e, comunque, pronti per essere consumati o cucinati. Si tratta, ad esempio, delle insalate “assortite”, cioè prodotti che contengono, oltre all’ortofrutticolo fresco propri di IV gamma, anche altri ingredienti aggiunti di natura vegetale (non freschi o secchi, ad es. crostini, noci, olive, ecc.) e/o di natura non vegetale (ad es. formaggio, salumi, pollo, tonno, ecc.), ma è l'elemento ortofrutticolo fresco che prevale e, quindi, si applica l'IVA al 4%.